Clafoutis de pexego

O clafoutis é un doce francés, orixinario da rexión de Lemosín. Trátase dunha masa similar ás filloas, enfornada con froita fresca de tempada.
Tradicionalmente prepárase ao principio do verán con cereixas negras, mentres que a finais, prepararíase a flognarde, feita con peras ou mazás.
Hoxe o clafoutis é un clásico en toda Francia, segundo a zona terá un nome ou outro, e admite calquera froita de verán.
Como aínda non podemos gozar de cereixas e pexegos, aínda que o tempo sexa case estival, utilicei pexegos en xarope que sempre están de tempada.


El clafoutis es un dulce francés, originario de la región de Lemosín. Se trata de una masa similar a los crepes, horneada con fruta fresca de temporada.
Tradicionalmente se prepara al principio del verano con cerezas negras, mientras que a finales, se prepararía la flognarde, hecha con peras o manzanas.
Hoy el clafoutis es un clásico en toda Francia, según la zona tendrá un nombre u otro, y admite cualquier fruta de verano.
Como aún no podemos disfrutar de cerezas y melocotones, aunque el tiempo sea casi veraniego, he utilizado melocotones en almíbar que siempre están de temporada.

Ingredientes para 4 unidades

50g fariña

40g manteiga

80ml leite

4 metades de pexego en xarope

1 ovo

1 xema de ovo

3 culleradas de azucre glas

ralladura de 1/2 limón

unhas pingas de esencia de vainilla

azucre glas para decorar

50g harina

40g mantequilla

80ml leche

4 mitades de melocotón en almíbar

1 huevo

1 yema de huevo

3 cucharadas de azúcar glas

ralladura de 1/2 limón

unas gotas de esencia de vainilla

azúcar glas para decorar

Tamizamos a fariña, engadímoslle o azucre e a ralladura de limón. Batemos o ovo e a xema, engadímolo á mestura anterior xunto coa esencia de vainilla e 25g de manteiga fundida. Mesturamos ben e imos incorporando gradualmente o leite. Batemos ata que a mestura estea homoxénea. Deixamos repousar 15 minutos.
Untamos 4 moldes individuais coa manteiga restante. Cortamos os pexegos en anacos e repartímolos nos moldes. Enfornamos a 190º durante 5 minutos.
Vertemos a mestura rapidamente nos moldes. Enfornamos durante 20 minutos máis, ata que a masa suba e estea dourada.
Espolvoreamos con azucre glas.

Tamizamos la harina, le añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos el huevo y la yema, lo añadimos a la mezcla anterior junto con la esencia de vainilla y 25g de mantequilla fundida. Mezclamos bien y vamos incorporando gradualmente la leche. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea. Dejamos reposar 15 minutos.

Untamos 4 moldes individuales con la mantequilla restante. Cortamos los melocotones en trozos y los repartimos en los moldes. Horneamos a 190º durante 5 minutos.

Vertemos la mezcla rápidamente en los moldes. Horneamos durante 20 minutos más, hasta que la masa haya subido y esté dorada.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Pasteis de chocolate

Gústame da repostaría, a capacidade que ten para sorprender, sobre todo se a sobremesa é para nenos. Ver a expresión das súas caras cando llo presentas e como cho agradecen cun sorriso.
Adoito facelos en base aos seus gustos, pero busco que a súa presentación sexa sempre inesperada. Nesta ocasión uns sinxelos biscoitos bañados en chocolate branco e con fideos de cores, convértense nunha sobremesa especial para eles.

Me gusta de la repostería, la capacidad que tiene para sorprender, sobre todo si el postre es para niños. Ver la expresión de sus caras cuando se lo presentas y como te lo agradecen con una sonrisa.
Suelo hacerlos en base a sus gustos, pero busco que su presentación sea siempre inesperada. En esta ocasión unos sencillos bizcochos bañados en chocolate blanco y con fideos de colores, se convierten en un postre especial para ellos.

INGREDIENTES

150g chocolate negro

120g manteiga

130g azucre

50g fariña

3 ovos

125g chocolate branco

fideos de caramelo

150g chocolate negro

120g mantequilla

130g azúcar

50g harina

3 huevos

125g chocolate blanco

fideos de caramelo

PREPARACION

Toramos o chocolate negro xunto coa manteiga e poñémolo nun recepiente ao baño maría ata que se desfaga. Seguimos mesturando cunhas varas.

Nunha cunca batemos os ovos co azucre e incorporamos o chocolate fundido e a fariña, mentres seguimos batendo.

Vertemos a masa en moldes individuais e enfornamos a 180º uns 15 minutos. Retiramos e deixamos arrefriar.

Mesturamos o chocolate branco torado con 30ml de auga e quentámolo ao baño maría, mesturándoo ben ata que se faga unha crema fina, vertémola sobre os pasteis e antes de que arrefríe cubrimos con fideos de caramelo.

PREPARACION

Troceamos el chocolate negro junto con la mantequilla y lo ponemos en un recipiente al baño maría hasta que se deshaga. Seguimos mezclando con unas varillas.

En un bol batimos los huevos con el azúcar e incorporamos el chocolate fundido y la harina, mientras seguimos batiendo.

Vertemos la masa en moldes individuales y horneamos a 180º unos 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Mezclamos el chocolate blanco troceado con 30ml de agua y lo calentamos al baño maría, mezclándolo bien hasta que se haga una crema fina, la vertemos sobre los pastelitos y antes de que enfríe cubrimos con los fideos de caramelo.

Doces de kumquat

O kumquat, laranxa chinesa ou quinoto, é un cítrico orixinario de china (os primeiros rexistros son do século XII) que foi importado a Europa e América a mediados do século XIX.

É unha froita pequena, cuberta por unha fina e aromática pel comestible e aínda que a súa pulpa é lixeiramente aceda, o seu sabor é agradable. Destaca o seu alto contido en antioxidantes e vitamina C.

Consúmese como froita fresca e para a elaboración de marmeladas, aínda que o seu uso máis frecuente é a preparación en xarope, se ademais acompañamolo de hoxaldre e nata, conseguimos unha sobremesa deliciosa e moi atractiva.

El kumquat, naranja china o quinoto, es un cítrico originario de China (los primeros registros son del siglo XII) que fue importado a Europa y América a mediados del siglo XIX.

Es una fruta pequeña, cubierta por una fina y aromática piel comestible y aunque su pulpa es ligeramente ácida, su sabor es agradable.  Destaca su alto contenido en antioxidantes y vitamina C.

Se consume como fruta fresca y para la elaboración de mermeladas, aunque su uso más frecuente es la preparación en almíbar, si además lo acompañamos de hojaldre y nata, conseguimos un postre delicioso y muy atractivo.

INGREDIENTES

300g de kumquats

100g de azucre

1/2 culleriña de sal

1 laranxa

1 lámina masa de hoxaldre

200ml nata líquida

1 cullerada de azucre

1 ovo

300g de kumquats

100g de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 naranja

1 lámina masa de hojaldre

200ml de nata líquida

1 cucharada de azúcar

1 huevo

PREPARACIÓN

Lavamos e secamos os kumquats, partímolos pola metade lonxitudinalmente, eliminamos as sementes e poñémolos nun cazo.

Esprememos o zume da laranxa e engadímosllo xunto a 100ml de auga. Deixámolo cocer destapado 30 minutos a lume moi suave. Engadimos o azucre e o sal e continuamos a cocción 15 minutos máis. Deixamos arrefriar e reservamos.

Estiramos a masa de hoxaldre e cortámola en 4 triángulos, e de 2 deles eliminamos o centro. Mollamos con auga os bordos dos triángulos enteiros e superpoñemos os outros, premendo para que se adhiran. Picamos o centro cun garfo e pintamos os bordos co ovo batido. 

Enfornámolos a 180º ata que estean dourados, uns 15 minutos. Montamos a nata coa cullerada de azucre, repartímola sobre os hoxaldres cunha manga pasteleira e colocamos os kumquats entre a nata.

Lavamos y secamos los kumquats, los partimos por la mitad longitudinalmente, eliminamos las semillas y los ponemos en un cazo.

Exprimimos el zumo de la naranja y se lo añadimos junto a 100ml de agua. Lo dejamos cocer destapado 30 minutos a fuego muy suave. Añadimos el azúcar y la sal y continuamos la cocción 15 minutos más. Dejamos enfriar y reservamos.

Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos en 4 triángulos, y de 2 de ellos eliminamos el centro. Mojamos con agua los bordes de los triángulos enteros y superponemos los otros, presionando para que se adhieran. Pinchamos el centro con un tenedor y pintamos los bordes con el huevo batido.

Los horneamos a 180º hasta que estén dorados, unos 15 minutos. Montamos la nata con la cucharada de azúcar, la repartimos sobre los hojaldres con una manga pastelera y colocamos los kumquats entre la nata.

Fuente: Dietas.tv

Pecan pie

A torta de pacanas "pecan pie" é unha sobremesa feita principalmente de xarope de melaza e pacanas. É moi popular, xunto co pastel de cabaza, o día de Acción de Grazas en Norteamérica.
A pacana úsase en repostaría, tamén en pans de noces e xeados. O seu froito ten parecido coa noz, aínda que o seu sabor é máis sutil, menos amargo. Tamén é máis aceitosa. Diferénciase na casca que é suave e lisa.
A parte máis laboriosa desta torta, é pelar estas noces sen que rompan. Se podedes conseguilas peladas aforraredes moito tempo.


La tarta de pacanas "pecan pie" es un postre hecho principalmente de jarabe de melaza y pacanas. Es muy popular, junto con el pastel de calabaza, el día de Acción de Gracias en Norteamérica.
La pacana se usa en repostería, también en panes de nueces y helados. Su fruto tiene parecido con la nuez, aunque su sabor es más sutil, menos amargo. También es más aceitosa. Se diferencia en la cáscara que es suave y lisa.
La parte más laboriosa de esta tarta, es pelar estas nueces sin que se rompan. Si podéis conseguirlas peladas ahorraréis mucho tiempo.

INGREDIENTES

1 lámina masa brisa

200g noces pacanas

200g azucre moreno

28g manteiga

200ml xarope de melaza

2 culleradas fariña

2 culleriñas esencia vainilla

3 ovos

chisco de sal

1 lámina masa brisa

200g nueces pacanas

200g azúcar moreno

28g manteca

200ml jarabe de melaza

2 cucharadas harina

2 cucharaditas esencia de vainilla

3 huevos

pizca de sal

PREPARACIÓN
Estendemos a masa sobre un molde para tortas de 23cm e picamos a base cun tenedor. Forramos con papel vexetal e enchemos a metade do molde con fabas secas, para que a masa conserve a forma. Enfornamos a 190º durante 10 minutos.
Nun bol mesturamos a fariña e o azucre. Engadimos os ovos, a melaza, a vainilla, sal e a metade das pacanas toradas, mesturándoo ben.
Vertemos enriba da masa e colocamos as pacanas restantes sobre a superficie. Enfornamos a 160º ata que calle, uns 30 minutos e deixamos arrefriar nunha reixa.


Extendemos la masa sobre un molde para tartas de 23cm y pinchamos la base con un tenedor. Forramos con papel vegetal y rellenamos la mitad del molde con alubias secas, para que la masa conserve la forma. Horneamos a 190º durante 10 minutos.
En un bol mezclamos la harina y el azúcar. Añadimos los huevos, la melaza, la vainilla, sal y la mitad de las pacanas troceadas, mezclándolo bien.
Vertemos encima de la masa y colocamos las pacanas restantes sobre la superficie. Horneamos a 160º hasta que cuaje, unos 30 minutos y dejamos enfriar en una rejilla. 

Feliz semana!

Flan de chocolate e Aniversario

Logo dunha semana desconectada da rede, na que disfrutei en familia destas curtas vacacións de entroido, xa estou de volta para porme ao día nas vosas cociñas, celebrar o primeiro aniversario de Comonacasa e ademais con algúns cambios.

Fai xa un ano que iniciei este blogue, coa idea de recompilar aquelas receitas que fixera e gustáronme, sen maior pretensión que a de ter unha carpeta virtual onde gardalas.

Hoxe é algo máis que todo iso, é un espazo onde recibo comentarios de persoas cos que se entrelazan relacións e afectos, aprendo, comparto e sobre todo ségueme ilusionando.

Tiña pendente a tradución da páxina, un cambio importante e que quería deixar resolto, xa que ningún dos tradutores que instalei gustoume, e así fixestemo saber nalgúns comentarios. Por iso teño decido facer as entradas en galego e español, e manter o tradutor de Google na barra lateral para os demais idiomas.

Agora quero compartir con todos esta sinxela receita, porque un ano despois, o mellor de Comonacasa é a vosa compañía.

Moitas grazas por estar aí.

Después de una semana desconectada de la red, en la que disfruté en familia de estas cortas vacaciones de carnaval, ya estoy de vuelta para ponerme al día en vuestras cocinas, celebrar el primer aniversario de Comonacasa y además con algunos cambios.

Hace ya un año que inicié este blog, con la idea de recopilar aquellas recetas que había hecho y me habían gustado, sin mayor pretensión que la de tener una carpeta virtual donde guardarlas.
Hoy es algo más que todo eso, es un espacio donde recibo comentarios de personas con las que se entrelazan relaciones y afectos, aprendo, comparto y sobre todo me sigue ilusionando.
Tenía pendiente la traducción de la página, un cambio importante y que quería dejar resuelto, ya que ninguno de los traductores que he instalado me gustó, y así me lo habéis hecho saber en algunos comentarios. Por eso he decidido hacer las entradas en gallego y español, y mantener el traductor de Google en la barra lateral para los demás idiomas.
Ahora quiero compartir con todos esta sencilla receta, porque un año después, lo mejor de Comonacasa es vuestra compañía.
Muchas gracias por estar ahí.

INGREDIENTES
500ml leite
140g chocolate fondant

200g azucre

2 ovos

2 xemas de ovo

caramelo

chocolate relado

500ml leche

140g chocolate fondant

200g azúcar

2 huevos

2 yemas de huevo

caramelo

chocolate rallado

PREPARACIÓN

Prequencer o forno a 180º colocando unha bandexa con auga no seu interior.
Nun cazo quentamos o leite e o chocolate torado, removéndoo de cando en vez, engadímoslle a metade do azucre e cando empece a ferver retirámolo.

Nunha cunca poñemos os ovos e as xemas co resto do azucre, batémolas coas varas e engadímolo pouco a pouco ao leite con chocolate.
Vertemos a mestura en moldes acaramelados que poñeremos dentro da bandexa con auga durante uns  40 minutos. Deixamos arrefriar e metémolos no frigorífico.


Precalentamos el horno a 180º colocando una bandeja con agua en su interior.
En un cazo calentamos la leche y el chocolate troceado, removiéndolo de vez en cuando, le añadimos la mitad del azúcar y cuando empiece a hervir lo retiramos.
En un bol ponemos los huevos y las yemas con el resto del azúcar, las batimos con las varillas y lo añadimos poco a poco a la leche con chocolate.
Vertemos la mezcla en moldes caramelizados que pondremos dentro de la bandeja con agua durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar y los metemos en el frigorífico.

Sharlotka

Existe na cociña europea unha gran tradición de pasteis feitos con mazás, a súa elaboración sempre se relacionou coa maduración deste froito e o inicio do outono. Actualmente debido á ampla variedade de mazás podemos disfrutar destes doces durante todo o ano.

Un dos que me chamou especialmente a atención é a popular Sharlotka rusa, que sorprende pola gran proporción de mazá que leva, e a peculiaridade de que a masa vai vertida sobre ela.

As Granny Smith achéganlle xugosidade e moi bo sabor a este recomendable pastel.

INGREDIENTES

4 mazás Granny Smith grandes

125g fariña

200g azucre

3 ovos grandes

1 culleriña esencia de vainilla

azucre glas

PREPARACIÓN

Forramos con papel vexetal un molde desmontable de 18 cm. Pelamos as mazás e cortámolas en metades quitándolles o corazón, cada metade cortámola en catro tiras que logo toramos na outra dirección, e botámolas directamente no molde.

Nun bol batemos os ovos co azucre, engadimos a vainilla e agregamos pouco a pouco a fariña, mesturando todo ben.

Botamos a masa cubrindo as mazás.

Metemos no forno prequencido a 190º uns 40 minutos, protexemos con papel de aluminio cando empece a estar dourada.

Deixamos arrefriar durante 10 minutos sobre unha reixa metálica.

Espolvoreamos con azucre glas.

Fonte: Smitten Kitchen

   

Bocados de anxo

O cabelo de anxo é un doce elaborado mediante a cocción da pulpa da cabaza de cidra en xarope, ata que se forman uns fíos finos de cor dourada, tamén se lle adoita engadir zume de limón e canela.

Aínda que é utilízado con máis frecuencia en recheos de masa de empanada doce e hoxaldre, neste caso vai acompañado dunha masa de mazapán. 

Espero que vos guste!

INGREDIENTES

250g améndoas moidas

250g azucre glas

3 xemas de ovo

3 culleradas de leite

1 ovo batido

cabelo de anxo

PREPARACIÓN

Nun bol poñemos as améndoas moídas e mesturámoslas co azucre.

Batemos as xemas co leite, e engadímolas pouco a pouco á mestura anterior, amasamos ben ata obter unha masa compacta.

Formamos boliñas do mesmo tamaño e enchémoslas cunha porción de cabelo de anxo, tendo coidado de que non saia por fóra.

Poñemos papel vexetal na bandexa do forno e colocamos os bocados, pincelamos con ovo batido.

Metemos no forno prequencido a 200º ata que estean dourados.

Galletas de maizena II

Este fin de semana decidín repetir a receita que máis gusto no blog, as galletas de maizena, foi con diferenza a entrada máis vista.

Esta vez utilicei un cortapastas cadrado para darlle forma de galleta clásica.

Ingredientes

175g maizena

100g leite condensada

65g manteiga

1 cullerada de azucre

1 xema de ovo

Preparación

Batemos o ovo coa manteiga a temperatura ambiente, despois engadimos o leite e o azucre e logo a maizena tamizada. Mesturamos ben e formamos unha bóla.

Estendemos a masa cun rolo sobre unha superficie lixeiramente enfariñada.

Damos forma ás galletas cun cortapastas cuadrado.

Poñemos papel vexetal na bandexa do forno e colocamos as galletas separadas entre si. 

Metemos no forno prequencido a 160º uns 12-15 minutos.

Espirales de cereixa

Este Nadal utilicei, como acostumo, froitas confeitadas tanto en galletas como na rosca e outros doces. Estas espirais resultaron ser un bo xeito de darlle uso ás que aínda me quedaban. 

As froitas mesturadas coa reladura de limón achéganlle un sabor doce e agradable a esta clase de masa.

Ingredientes

250g fariña

100g cereixas confeitadas

50g cabaza confeitada

50g azucre moreno

6g fermento

125ml leite 

4 culleradas de manteiga 

1/2 culleriña de sal

1 ovo 

1 limón relado

Preparación

Nun bol tamizamos a fariña co fermento e o sal; incorporamos o leite morno, o ovo batido e dúas culleradas de manteiga a temperatura ambiente. Mesturamos ben.

Traballamos ben a masa, tapámola e deixámola repousar ata que duplique o seu volume, aproximadamente unha hora.

Nunha cunca mesturamos as froitas toradas, a reladura de limón e o azucre.

Estendemos a masa cun rolo para formar un rectángulo de 25x30 cm, untámola co resto da manteiga e repartimos a mestura de froita por enriba.

Enrolamos comenzando polo lado longo, cortamos a masa en 8 rebandas e colocámolas nun molde de 20 cm de diámetro, engraxado con manteiga.

Tapamos e deixamos levedar ata que duplique o seu volume.

Pintámolas con leite e metemos no forno 190º uns 25 minutos ou ata que estean douradas.

Deixamos arrefriar sobre unha reixa metálica.

Amarguillos

Este doce tradicional, que non é dos máis coñecidos, debe o seu nome a que nas orixes da súa elaboración non existía maquinaria de selección para a améndoa, de aí que puidese aparecer algunha amarga. 

Son típicos de Villoldo (Palencia), Sahagún (León) e Grazalema e Medina Sidonia (Cádiz).

Varía segundo o lugar de elaboración, pero teñen en común a améndoa, os ovos e o azucre. A súa superficie é de cor tostada, lixeiramente fendida polo efecto da cocción.

O sorprendente desta receita é que con só tres ingredientes póidase obter un doce tan atractivo e saboroso.

Ingredientes

250g améndoas moídas

100g azucre

3 ovos

Para decorar

améndoas enteiras

Preparación

Nun bol mesturamos as améndoas co azucre e os ovos ata que se forme unha pasta homoxénea.

Amasamos ben a mestura e facemos porcións coa axuda dunha culler.

Poñemos os amarguillos sobre unha bandexa de forno cuberta con papel vexetal e colocamos unha améndoa sobre cada un deles.

Metemos no forno a 200º uns 20 minutos ou ata que estean dourados.

Biscoitos de piña e noces

Deixamos atrás as celebracións do Nadal.........e volvo á cociña dun xeito máis relaxado.

Entre os agasallos que recibín nestas festas, non sei porque, o que máis se repetiu foron os libros de repostaria :) así é que vanse acumulando as receitas pendentes; por iso, moitos dos propósitos para este novo ano empezan na cociña e rematan na mesa, e aqueles que máis gusten pasarán por Comonacasa.

Que sigamos compartindo un ano cheo de receitas!!

Dende aquí quero enviar un cariño especial e moitos bicos a Bego de "La Cocina de Samira" 

Ingredientes

450g piña en xarope

150g fariña leudante

150g noces

110g azucre

90g coco relado

125ml leite

1 ovo

Preparación

Pasamos a piña co seu xarope polo batedor. Escorrémola cun coador sacando todo o xugo que sexa posible e desbotamos o xarope.

Botamos a piña nun bol grande e engadimos o ovo, removemos. Incorporamos os demais ingredientes mesturándoos ben. 

Botamos a masa nun molde engraxado, neste caso en moldes individuais e metemos no forno prequencido a 180º uns 30 minutos.

Deixámolos uns minutos no molde e a continuación pasámolos a unha reixa para que rematen de arrefriar.